ω3-PUFAs是一种碳链长度为18～22个碳原子并含有两个或两个以上双键的直链脂肪酸，存在于寒冷地区的深海动植物体内。饮食中ω6/ω3的理想比例为1，但其在我们饮食中的比例高达10-15:1，与心血管疾病发生密切相关，因此，ω3-PUFAs作为营养补充剂广受欢迎。本成果利用fat-1转基因猪（fat-1能将饮食来源ω6转化为ω3-PUFAs），配合饲喂油脂饲料，从而使ω3-PUFAs在猪肉内大量积累，通过食用该种猪肉即可获得每天所需量的ω3-PUFAs，或者将其作为优质原料生产ω3-PUFAs。